Lars&Sven smo ponovno obiskali spomladi 2017: izkušnja je bila povsem izboljšana. Glej test Blackadder burgerja. V kolikor bo Lars&Sven še pri tretji recenziji (čas in kraj še nista določena) zadržal kvaliteto postrežne in ponudbe bo spodnja recenzija umaknjena.
Čas: sobota zvečer, 22.10.2016. Lokacija: Lars & Sven burger v Šiški pred Mercator centrom, miza za dve osebi, znotraj. Naročilo: dva burgerja: 1 double Sven burger “well done” in 1 Lars burger “well done”, en pečen krompirček, eno veliko temno točeno Bernard pivo. Znesek naročila: 17,80 EUR. Čas naročila: 19:00. Čas plačila in izdaje računa: 19:02. Zasedenost miz: približno 50 odstotna. Število osebja (pripravljalcev hrane oziroma natakarjev): 5.
Priljubljenost ameriških hamburgerjev raste predvsem v Ljubljani s svetlobno hitrostjo. S povpraševanjem pa raste tudi število gostincev, ki burgerje ponujajo. Eden od njih je tudi Lars & Sven, ki je svojo novo burger restavracijo odprl nekaj tednov po otvoritvi prenovljenega Mercator centra v Šiški.
Hipsterstvo je Lars & Sven-ova rdeča nit. Vsaj tako sklepamo iz z lesom bogate minimalistične arhitekture restavracije ter iz kreative na njihovih namiznih materialih. Povrh tega pa je lastnik te burger restavracije podjetje Hipster d.o.o. Hipsterstvo torej, iz katerega bi pričakovali nekaj izstopajočega in personaliziranega. Nekaj modernega, z old skul vrednotami. Nekaj new school gurmanskega.
Nova tehnologija postrežbe in zmedenost pripravljalcev hrane
In res. Lars & Sven uvaja nekaj novosti. Po tem ko naročite in plačate, dobite v roke napravico v obliki hokejskega paka. Natakar vam razloži, da pri desnemu pultu dvignete svojo naročeno burger porcijo, ko bo napravica začela brneti in modro utripati. Do tedaj pa lahko spijete pivo največ do polovice in kakšno rečete v družbi, če niste sami.
V našem primeru smo napravico čakali kar 30 minut! To je od časa naročila (19:02) do časa, ko je začela brneti (19:32). V teh pol ure časa je bilo z burgerji postreženih kar nekaj gostov, ki so prišli za nami. Biti pol ure pozoren na napravico, ki je prej še nikoli nisi slišal brneti in modro utripati, je lahko mučno opravilo. Pojavljali so se pomisleki kot “Mogoče pa je že brnela, pa tega nismo opazili?” in “Pojdi do natakarja in mu reci, da ta naprava ne deluje in kje so zdaj naši burgerji?”. Ob 19:32 se je naprava končno modro zasvetlikala in prav močno zavibrirala. Napravo je potrebno prinesti k desnemu pultu, tam ti izročijo naročeno hrano. Tak naj bi bil deal. Natakar /pripravljalec hrane je pozdravil: “Evo končno je še zamudnik prišel na vrsto” in izročil pladenj. Ampak postalo je zelo čudno, ko na pladnju ni bilo dveh hamburgerjev in enega krompirčka. “Joj ne, šestnajstka je! Za šest pa se še sestavlja.”. Aha potem še nismo na vrsti in je bilo modro svetlikanje in brnenje pomota? Vskoči stranka z brnečo številko 16 in vzame tisti nesojeni napačni pladenj.
Hipsterska higiena oziroma zakaj bi bilo za Lars & Sven kuhinjo koristno zakriti pred pogledi gostov
Mi potem gledamo tipa, pripravljalca hrane na drugi strani šanka, z dolgo hipstersko kozjo bradico, kako zdaj res hiti s “sestavljanjem” (tako oni imenujejo končno fazo priprave) naših burgerjev. Tisti 6 colski šop brade je bil vseskozi eno ped oddaljen od naših nastajajočih burgerjev. Njegova brada je bila v bistvu na pol urejen izrastek nekaj zelo dolgih rdečkastih kocin. Seveda je bilo težko odmisliti prizor, ko med grizenjem burgerja začutiš med zobmi zataknjeno trdovratno dlako. Ob takšnih predstavah postaneš še bolj pozoren tudi na higieno vsega ostalega naokoli. Na primer od treh zaposlenih, ki so ravno takrat hrano pripravljali, je imel gumijasto rokavico samo ta s kozjo bradico. In še to na samo eni roki. Eden od njih pa je nekomu v štajerskem dialektu odgovarjal, kdaj bo burger pripravljen, in v rokah držal polno zamaščen roza wc papir, s katerim je verjetno prej nekaj čistil okoli pečic. Ne želimo vedeti podrobnosti.
Kakorkoli, avtomatski razkužilnik za roke na naši strani šanka je bila dobrodošla higienska popestritev, ki bi se je morali posluževati tudi pripravljalci hrane.
Je bil vsaj burger dober?
Niti ne. V obeh je manjkal paradižnik, ki ga obljubljajo v ceniku/jedilniku. Oba burgerja niti malo nista spominjala na tiste iz slik na Lars & Sven spletni strani. Razlike med postreženo hrano in slikami objavljenimi na njihovi spletni strani spominjajo na tiste pri McDonaldsu. Solate je bilo za vzorec. Čebula v burgerju je bila pražena do rjavo-črne karamelne barve. Kruh je bil mrzel. Meso zelo povprečno. Medtem, ko je bil Lars burger pripravljen kot naročeno “well done”, pa je bil double Sven burger v enem kosu pripravljen kot “well done” v drugem kosu istega sendviča pa “medium rare”. Malce nenavadno je, da sta dva kosa enakega mesa v istem burgerju tako različno pripravljena in v nasprotju z našim začetnim “well done” naročilom. Naročilo je bilo sicer za prvi obisk Lars & Svena namerno “well done”, iz trebušno – varnostnih razlogov.
Krompirček pa je bil dober. In kot zanimivost ponuja Lars & Sven restavracija pri naročilih do 16h brezplačno porcijo pečenega krompirčka. Prav tako je bilo na nivoju točeno Bernard pivo. Aja, pa pečena slanina v burgerju je bila hrustljava, da bo odstavek za pohvalo nekoliko daljši.
Ta prispevek pa sploh ne bi nastal, če bi bila naša izkušnja v Lars & Sven burger restavraciji vsaj povprečna in ne tako nujna kritike. Lars & Sven burgerji niso samo lokacijsko blizu “Nebotičnik” kebabu, ampak so podobni kebabu tudi po kriterijih kvalitete in uporabniške izkušnje – dokler nas s trdim delom in usmerjenostjo k uporabniku ne prepričajo v nasprotno.
Zdravo! Zanimivo, moja izkušnja je bila diametralno nasprotna. Po treningu sem šel poizkusit njihov lars burger (medium done). Dobil v manj kot 5ih minutah, napravica delovala kot mora, zasedenost miz ravno tako cca. 50%. Burger je bil sočen, lep za pogledat (s paradižnikom) in kruhkom ravno prav hrustljavim na robovih. Sem mislil, da se mi bo milo storilo, ko sem zagrizel vanj. Moram pa priznati, da nisem redni obiskovalec burgerjev in da ga lahko primerjam le s tivolskim “horsom” ter enim burgerjem z “burger & pivo” festivala 2016 na ljubljanski tržnici. Mislim, da je “Lars & Sven” vreden ponovnega obiska.
Hej Mark. Tokrat je bilo vrhunsko: http://odpri.me/recenzije/hrana-in-pijaca/larssven-black-adder-crni-burger/