Po jesenski katastrofalni recenziji Larsa in Svena, smo po sili dogodkov ponovno zašli v njihov lokal pri Mercator Centru Šiška. In ker si vsak burger maker zasluži tudi drugo priložnost, smo naročili kar njihov najdražji in najbolj izstopajoč Blackadder burger. Zakleti burger, o katerem med burgerljubci krožijo legende zavite v skrivnostno črnino.
Glavno vprašanje, na katerega smo želeli tokrat odgovoriti je bilo, kje na lestvici od Mister Beana do Črnega gada se nahaja Lars & Sven danes. Prejšnjo recenzijo je prebralo mnogo ljudi in verjetno tudi kakšen predstavnik Lars&Svena, ki mu ni vseeno, kakšen glas se med ljudmi širi o njihovem brandu. Predvsem nam je pomembna celovita izkušnja gosta, ki jo doživi od takrat ko odpre vrata v lokal do takrat, ko doma nima prebavnih težav. Intenzivnost pa doseže izkušnja ravno ob prvih grižljajih naročenega burgerja, zato jo pogosto omejujejo samo na okus in kakovost burgerja.
Da ponovimo vajo… Najprej vstop v montažni lokal izpred Mercator Centra. Tokrat sredi dneva, ravno v času kosila. Postavi se v vrsto in se medtem odloči za burger, pijačo in prilogo. Vmes opazuj, če opaziš kakšno pozitivno ali negativno nenavadnost. Potem naročilo Blackadderja, ki mu čez dan pripada še pečeni krompirček. Well done, za vsak primer. Nato še prevzem odzivnika in zasedba mize.
Kakšen je Blackadder burger v Lars&Sven-u?
Odzivnik je tokrat zazvonil že po okoli 7 minutah. Pripravljalci burgerjev so v zakulisju opravili svoje delo. Prizor, ki je izgledal, kot da vedo, kaj počnejo in to počnejo vrhunsko. Predvsem zadnji pripravljalec, ki je “sestavljal” burgerje na pladnje je bil povsem v “flowu” – kot da izdeluje vrhunsko umetnino. Tokrat ni bilo čutiti površnosti, nepripadnosti ali indiferentnosti, do tega kar počnejo. Izgledalo je, kot da med “kuharji” potekajo manjše debate na temo priprave burgerjev z namenom doseganja perfekcionizma.
Black Adder od Lars&Svena je ob prvem ugrizu zahrustal. Pečena slanina in skoraj hrustljav kruh sta skupaj dobesedno proizvedla zvok “hrust“. Začetek je bil obetaven. Po nekaj nadaljnjih ugrizih začne človeka zanimati, ali je to to, ali sledi v burgerju še kaj. Ni solate, ni paradižnika, in prezira druge nepotrebne kičaste dodatke, ki jih dajejo v ostale burgerje v ponudbi. Takšen minimalizem okusa, da je zastonjkarsko pridodani pečeni krompirček povsem odveč. Krompirčka pri Blackadder burgerju ne bi smeli dodajati. Gre za burger, ki je snobovski, kot si to želi biti Mister Bean in kot si prizadeva Črni gad.
Snobovski burger?
Da. Ampak Blackadder je predvsem skladen burger. V njega so investirali domačo figovo omako, hrustljavo istrsko panceto, kos avstralskega Black Angus goveda ter staran Angleški cheddar sir. Vse skupaj obdano v črno bometo, ki je svojo barvo dobila po aktivnemu oglju. Isti sestavini kot jo najdemo v črni belilni zobni pasti ali v zdravilih za izboljšanje prebave. Od aktivnega oglja ne boste zboleli in ne bo vas bolel trebuh, ravno obratno.
Lars&Sven vrhunska izkušnja
Zaradi svojevrstne eksotike si ga bodo privoščili predvsem gurmanski petičneži in skoraj ne spada v montažno hiško ob nakupovalnem središču. Lars&Svenov Blackadder burger bi bil veliko bolj primeren za kakšne izvenmestne slowfood obsvečne aranžmaje, kjer bi v večernih urah kvalitetno rdeče vino povsem prekašalo še tako izvirno doma zvarjeno pivo.
Naj si bo zadosti romantičnega opevanja obroka, ki ga je bilo potrebno pojesti v tistih kraktih 15 minutah, kolikor je še ostalo do sestanka na bližnji lokaciji. Lars&Svenu se je izplačalo dati drugo priložnost, s katero je popravil vzdušje in profesionalnost osebja z burgerjem Blackadder pa predvsem kvaliteto ponudbe, ki jo lahko gost zaužije pri njih. Tokrat je Lars&Sven prikazal vrhunsko predstavo, ampak za sklepanje zaključkov je n še vedno enako samo 2.
